هل الفلافل مسموح في الكيتو
هل الفلافل مسموح في الكيتو
الفلافل التقليدية المصنوعة من الحمص أو الفول غير مسموح بها في النظام الغذائي الكيتون لأنها تحتوي على كربوهيدرات أكثر مما هو مسموح به في النظام الغذائي، ولا يسمح باستخدام الفول والحمص في النظام الغذائي الكيتون.
ومع ذلك، فإن الحميات الكيتونية تقلل الكمية اليومية من الكربوهيدرات إلى 50 جرامًا في اليوم، في حين أن بعض الأنظمة الغذائية الكيتونية تقللها إلى 20 جرامًا.
تحتوي حصة الفلافل المصرية على 32 جرامًا من الكربوهيدرات، بينما تحتوي الفلافل السورية المصنوعة من الحمص على حوالي 39 جرامًا من الكربوهيدرات.
يعمل النظام الغذائي الكيتوني عن طريق تقليل كمية الكربوهيدرات التي يتناولها الشخص، لذلك يضطر الجسم إلى حرق الدهون للحصول على الطاقة، وهي عملية تسمى “الكيتوزية”. حالة الكيتوزية هذه هي نفس العملية التي يبدأ بها الشخص بالصيام المتعمد أو الجوع.
وصفة فلافل كيتو
يمكنك صنع فلافل كيتو مختلفة بدون الحمص أو الفول أو القلي، ومرة أخرى، تحتوي هذه الفلافل منخفضة الكربوهيدرات على 2 جرام فقط من الكربوهيدرات لكل وجبة.
وإليك الطريقة:
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم
- نصف كوب كزبرة
- نصف كوب بقدونس طازج
- 8 أونصات من القرنبيط
- كوب دقيق لوز
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان أو الصمغ العربي
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
الطريقة
- يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) ويوضع ورق زبدة على صينية خبز.
- يمكنك أيضًا استخدام المقلاة الهوائية لتحضير فلافل القرنبيط.
- قطّع القرنبيط إلى زهيرات واخلطها في الخلاط حتى تصبح ناعمة الملمس، لا تفرط في طهي القرنبيط في المرة الأولى لأنك ستقطعه مرة أخرى.
- أخرجي القرنبيط من وعاء محضر الطعام وضعيه في الوعاء الخارجي.
- ضعي البصل والثوم والبقدونس والكزبرة في محضر الطعام واخلطي كل هذه المكونات حتى تصبح ناعمة.
- ضع القرنبيط مرة أخرى في معالج الطعام، وأضف باقي المكونات واخلطه مرة أخرى حتى تحصل على عجينة سهلة التشكيل.
- شكلي الفلافل برفق على شكل كرتين بحجم ملعقة كبيرة.
- توضع الفلافل في صواني وتوضع في فرن ساخن.
- إذا كنت ستستخدم مقلاة هوائية، قم بتسخينها مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية)، ورش شواية المقلاة برذاذ الزيت، ورش القليل من الفلافل.
- يُطهى الفلافل لمدة 10-15 دقيقة، مع قلبه أثناء الطهي.
ملاحظات على الوصفة
- أفضل دقيق كيتو لهذه الوصفة هو دقيق اللوز، ولكن إذا كنت تعاني من حساسية من اللوز، يمكنك استبدال كمية متساوية من دقيق الجوز أو دقيق عباد الشمس، وكلاهما من الدقيق منخفض الكربوهيدرات ويعملان بشكل جيد في هذه الوصفة فهو جيد.
لكن الدقيق الموجود في الوصفة ليس بديلاً عن دقيق جوز الهند لأنه شديد الامتصاص وسيجعل الفلافل قاسيًا للغاية.
هل العدس مسموح في الكيتو
- لا، لأن العدس يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات بحيث لا يمكن الاستمتاع به بسهولة في صلصة الطماطم، بغض النظر عن نوع العدس.
- يحتوي كل كوب من العدس، سادة أو مطبوخ، على 39.8 كربوهيدرات لكل كوب.
- ولأن العدس منخفض في الألياف، فإن صافي الكربوهيدرات في العدس هو 24.2 جرام.
- يحتوي كوب واحد من حساء العدس على 21.9 جرامًا من الكربوهيدرات الكلية و 14 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية.
يمكنك ايضا قراءة : وصفات الكيتو دايت
يمكنك استخدام بدائل العدس التالية في النظام الغذائي الكيتون:
- أرز القرنبيط: مثل العدس، يُطهى بشكل رائع حتى في الحساء.
- المكسرات الكيتونية: عند تقطيعها ونقعها جيدًا، سيكون لها قوام أكثر نعومة من العدس.
- اللحم البقري المفروم: غالبًا ما يتم استبدال العدس بلحم البقر في الوصفات الخالية من اللحوم، لذا جرب العكس. استبدل 1 رطل من لحم البقر لكل كوب من العدس غير المطبوخ.
- أرز شيراتاكي: يمكن غالبًا استبدال العدس بالحبوب.
هل التمر مسموح في الكيتو
في حين أن اتباع نظام غذائي غني بالسكر والكربوهيدرات سيخرج جسمك بالتأكيد من الحالة الكيتونية، فإن تناول كميات معتدلة من السكر الكثيف المغذيات لن ينهي الحالة الكيتونية، والتمر هو أفضل خيار في هذه الفئة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن فوائد التمر عديدة، من محتواها العالي من الألياف إلى تقليل الالتهاب والمساعدة في علاج فقر الدم، بالإضافة إلى زيادة الطاقة وتقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية وتحسين صحة العظام وغير ذلك الكثير.
يمكن للنظام الغذائي الذي يستهلك التمر بشكل منتظم أن يساعد أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض من خلال ثلاثة مسارات وقائية رئيسية – مضادات الالتهاب ومضادات الأكسدة ومضادات الأورام.
في حين أنه لا ينصح بتناول التمر في النظام الغذائي الكيتوني اليومي، إلا أنه يمكنك استيعاب كمية الكربوهيدرات والسعرات الحرارية التي تحتاجها في نظامك الغذائي، حيث تحتوي 7 جرامات من التمر على 20 سعرة حرارية، منها 5.3 جرام كربوهيدرات صافية.
إذا اخترت التمور الطازجة أو المجففة في نظامك الغذائي الكيتون، فمن الأفضل تناول التمر الطازج.
تحتوي التمور المجففة على ضعف عدد السعرات الحرارية والكربوهيدرات الموجودة في التمر الطازج، مما يجعل من الصعب دمجها في النظام الغذائي الكيتون القياسي.
لا تعليقات بعد على “هل الفلافل مسموح في الكيتو”